The 35 top peanut butters

It’s a Good Protein Source

Peanut butter is a fairly balanced energy source that supplies all of the three macronutrients. A 100g portion of peanut butter contains ():

  • Carbohydrate: 20 grams of carbs (13% of calories), 6 of which are fiber.
  • Protein: 25 grams of protein (15% of calories), which is quite a lot compared to most other plant foods.
  • Fat: 50 grams of fat, totaling about 72% of calories.

Even though peanut butter is fairly protein rich, it’s low in the essential amino acid methionine.

Peanuts belong to the legume family, which also includes beans, peas and lentils. Legume protein is much lower in methionine and cysteine compared to animal protein.

For those who rely on peanut butter or beans as their main protein source, methionine insufficiency is a real risk.

On the other hand, low methionine intake has also been hypothesized to have some health benefits. Studies have shown that it may extend the lifespan of rats and mice, but it’s unclear if it works the same way in humans (, ).

For other protein-rich plant foods, check out this article on the 17 best protein sources for vegans and vegetarians.

Норма потребления в день

Польза и вред для фигуры зависят от съеденного количества пасты. Дневная норма соотносится с целью диетического рациона – это может быть поддержание веса, похудение или набор мышечной массы.

Для расчета калорийности необходимо знать, сколько граммов в чайной ложке пасты и ее столовом аналоге:

Количество продукта, г Энергетическая ценность, кКал
Чайная ложка 10-12 74
Столовая ложка 35 217

Дневная норма калорийности в условиях поддержания веса — 1400-1500 ккал для женщин и около 1800-2000 кКал для мужчин.

Ореховую пасту рекомендуется употреблять в первой половине дня. В это время обмен веществ наиболее активен, так что жирная и калорийная еда придаст сил и не отложится в виде лишних кг.

Нормы употребления в зависимости от целей рациона:

При похудении необходимо создать дефицит калорий и снизить количество жиров. 1 чайная ложка – допустимое количество в период пищевых ограничений. Умеренная доза ненасыщенных жирных кислот ускорит сжигание собственных запасов.

Вариант энергетического перекуса для худеющих – яблоко в сопровождении орехового лакомства.

При поддержании веса разрешенная порция соотносится с калорийностью остального рациона. Средняя доза — 1-1,5 столовых ложки (около 300 кКал).

Набор мышечной массы – повод обогатить рацион белковой пищей. Спортсмены могут съедать до 3 ложек в день. Превышение этого количества угрожает ожирением и аллергией.

Виды пасты

Классическая рецептура некоторым гурманам кажется скучной и пресной. Для любителей ярких вкусов созданы арахисовые массы с добавками. Все они различаются по 2 критериям:

  • Консистенция.
  • Оттенки вкуса.

По консистенции паста бывает кремовой и хрустящей. Первый вид обладает гладкой однородной текстурой. В хрустящей разновидности присутствуют крупные кусочки арахиса. Консистенция иногда указывается на этикетке: кремовая – creamy и хрустящая – chunky или crunchy.

Фото: www.meijer.com

По вкусу паста бывает сладкой, соленой и даже пикантной. Все зависит от конкретных добавок. Из чего можно выбрать:

  • Классическая (натуральная) – оригинальная рецептура из 1 компонента.
  • С солью и сахаром – адаптированный вариант, более нежный по вкусу и консистенции.
  • С какао – диетическая замена сладкой «Нутеллы». Встречается с горьким и белым шоколадом.
  • С ягодами клюквы или брусники – хороша высоким содержанием антиоксидантов.
  • С медом. Он полностью заменяет сахар.
  • С сухофруктами. Изюм или курага добавляют сладости и витаминов.
  • «Тропическая» паста – с кокосовой стружкой.
  • Протеиновая – относится к спортивному питанию и подходит для целенаправленного наращивания мускулатуры. Здесь все, чем полезна классическая паста, сочетается с добавочным протеином.
  • С корицей – понравится любителям кондитерских ароматов.
  • С кленовым сиропом – насыщенно сладкий вариант, пришедший из североамериканской кухни.
  • С чесноком и пряностями – пикантная закуска.

Предлагаем посмотреть видео от программы «Жить здорово!», где расскажут про состав, пользу и вред арахисовой пасты, а также как выбрать, как хранить и как приготовить пасту.

Польза

Ореховая паста помогает поддерживать стабильный вес, хороша во время похудения и при наборе мышечной массы. Каковы положительные последствия от ее регулярного употребления:

  • Большое количество белка – плюс для спортсменов, наращивающих мышцы. Протеин – основной строительный материал для мускулатуры.
  • Клетчатка улучшает пищеварение и способствует выводу шлаков и вредного холестерина.
  • Преимущество для худеющих — наличие ненасыщенных жирных кислот. Они ускоряют обмен веществ. В итоге пищевые калории не оседают на боках, а преобразуются в энергию. Благодаря ненасыщенным кислотам собственные жировые запасы активнее расходуются организмом и покидают тело быстрее.

Натуральные жирные кислоты полезны для здоровья сосудов, улучают работу мозга и увеличивают прочность костей и сухожилий.

  • Витамины группы B и магний с цинком повышают работоспособность и положительно влияют на состояние нервной системы.
  • Растительные масла замедляют старение и обеспечивают эластичность кожи.
  • Антиоксиданты усиливают иммунитет.
  • Высокая питательность арахисовой пасты – дополнительный плюс для тех, кто соблюдает диету или поддерживает ее результаты. Плотная белковая еда насыщает надолго, избавляя от желания перекусывать в течение дня.

High in Healthy Fats

Since peanut butter is very high in fat, a 100-gram portion contains a hefty dose of 588 calories.

Despite their high calorie content, eating moderate amounts of pure peanut butter or whole peanuts is perfectly fine on a weight-loss diet ().

Half of the fat in peanut butter is made up of oleic acid, a healthy type of monounsaturated fat also found in high amounts in olive oil.

Oleic acid has been linked to several health benefits, such as improved insulin sensitivity ().

Peanut butter also contains some linoleic acid, an essential omega-6 fatty acid abundant in most vegetable oils.

Some studies suggest that a high intake of omega-6 fatty acids, relative to omega-3, may increase inflammation and the risk of chronic disease ().

However, not all scientists are convinced. Higher-quality studies show that linoleic acid does not raise the blood levels of inflammatory markers, casting doubt on this theory (, ).

Калорийность и питательный состав

Арахисовая паста – ценный компонент ПП-рациона. Ее диетические преимущества — обилие белка, умеренное количество углеводов и 0% холестерина.

Сколько калорий содержится в ореховой пасте, зависит от конкретной рецептуры. Добавки могут изменить энергетическую ценность как в большую, так и в меньшую сторону. Средние значения калорийности и БЖУ для 100 г классической пасты из 1 ингредиента:Энергетическая ценность — 588 кКал

  • Белки — 25 г
  • Жиры — 50 г
  • Углеводы — 20 г

Ценные свойства арахисовой пасты для здорового питания определяются ее минеральным составом. Она содержит следующие полезные элементы:

  • Полиненасыщенные жирные кислоты – до 40% состава пасты.
  • Природные антиоксиданты.
  • Клетчатка – нерастворимые пищевые волокна.
  • Легкоусвояемый растительный белок (протеин). В 100 г. пасты содержится примерно 1/3 дневной нормы для взрослого человека.

Суточная потребность в белке рассчитывается из формулы: 1 г протеина на 1 кг массы тела.

  • Витамины Е, PP, группа B.
  • Микроэлементы: магний, калий, железо, цинк и кальций.

Вкус и происхождение

Классический вариант блюда готовится из единственного ингредиента. Это тщательно измельченные ядра жареного арахиса.

В современных рецептурах орехи дополняются растительным маслом, сладкими и солеными приправами. Традиционная версия тоже сохраняет популярность.

Фото: abeautifulmess.com

По консистенции продукт умеренно жидкий и маслянистый, с мелкими крупинками орехов. Вкус слегка вяжет рот и нравится поклонникам традиционного жареного арахиса. В холодильнике масса становится более твердой, а при комнатной температуре размягчается.

В пасту не добавляется вода. Жидкая консистенция – заслуга арахисового масла, которое выделяется при измельчении ядер.

Паста из арахиса ассоциируется с американским образом жизни. Рецептура действительно родилась в США и активно пропагандировалась с конца XIX в. Паста рекламировалась как сытная пища для семейных завтраков. В это роли она и завоевала любовь жителей США, а затем и остального человечества. Классика жанра, знакомая по голливудским фильмам, – бутерброды на поджаренных гренках.

Фото: www.foodnetwork.com

Еще его часто едят с ложки (но в таком случае оно «вяжет» во рту, уж поверьте).

Брэд Питт ест арахисовое масло в фильме «Знакомьтесь, Джо Блэк»

Арахис – недорогой продукт, который по питательной ценности не уступает мясу. Он обогатил рацион среднего американца ценным белком и заслужил всеобщее уважение. 24 января американцы отмечают День арахисовой пасты, а 13 сентября чествуется сам орех.

Animal Farm Propaganda

Of course, much of “Animal Farm” criticizes the use of propaganda. This is mostly through Squealer who, as the author put it in the second paragraph of the novella, “could turn black into white.” This skill set is used to its upmost throughout the rest of “Animal Farm” as he explains away the vicious things that Napoleon does and convinces the animals that things are better off then than they were before.

However, one of the most obvious examples of the use of propaganda in “Animal Farm” is by how the commandments were gradually altered throughout the telling of the story. This is a great use of propaganda as changes are much more apt to be accepted by the masses if they are given gradually, not suddenly.

For example, at the end of the second chapter, shortly after the rebellion, the commandments were revealed, but they were then gradually changed throughout “Animal Farm.” In one case, “No animal shall kill any other animal,” is changed to, “No animal shall kill any other animal with cause.” That helps explain why Napoleon was allowed to have all of those animals who confessed to being involved with Snowball executed as he clearly, from the animals’ perspective, had cause in those cases.

A Potential Source of Aflatoxins

Even though peanut butter is quite nutritious, it may also contain substances that can be harmful.

At the top of the list are the so-called aflatoxins ().

Peanuts grow underground, where they tend to be colonized by a ubiquitous mold called Aspergillus. This mold is a source of aflatoxins, which are highly carcinogenic.

While humans are fairly resistant to the short-term effects of aflatoxins, what happens down the line is not fully known at this point.

Some human studies have linked aflatoxin exposure to liver cancer, stunted growth in children and mental retardation (, , , ).

But there is some good news. According to one source, the processing of peanuts into peanut butter reduces the levels of aflatoxins by 89% ().

Additionally, the USDA monitors the amounts of aflatoxins in foods and makes sure that they don’t go over recommended limits.

For more information on food molds, check out this article.

Вред

Негативные моменты тоже присутствуют. Причем вред может принести как некачественный товар, так и продукт с идеально натуральным составом. Опасности связаны со спецификой основного ингредиента – арахиса.

Высокая энергетическая ценность. 100 г арахисовой массы (около 615 кКал) по калорийности равны ½ дневной нормы для женщин (1400-1500 кКал). Чрезмерное увлечение ореховым лакомством приведет к набору веса.

Жиры составляют более 50% состава арахиса. Именно они отвечают за высокую калорийность.

  • Аллергенность. Непереносимость арахиса – частое явление. Оно может носить врожденный характер и развиться при злоупотреблении ореховой едой.
  • Нагрузка на почки. Избыток белковой пищи опасен для органов выводящей системы.
  • Вредные искусственные добавки. Синтетические «улучшители» провоцируют развитие онкологических и сердечно-осудистых заболеваний.

Посмотрите видео в котором рассказывают о пользе и вреде арахисовой пасты.

Чего не должно быть в правильной пасте из арахиса

Консерванты, ароматизаторы и стабилизаторы добавляются в некоторые намазки промышленного производства. Благодаря искусственным добавкам предприниматели экономят на качественном сырье. «Химия» улучшает вкусовые свойства низкосортного продукта и увеличивает срок его годности. Потребители же рискуют собственным здоровьем.

Грамотный покупатель внимательно читает список ингредиентов перед покупкой. Какие ингредиенты не должны присутствовать в хорошей пасте из арахиса:

  • Гидрогенизированные масла – консервант. Для человека добавка опасна зашлаковыванием сосудов и плохо сказывается на работе мозга.
  • Пальмовое масло обеспечивает однородную консистенцию вещества. Попадая в организм, некачественное сырье провоцирует раковые и сердечно-сосудистые заболеваний.
  • Кукурузный сироп – подсластитель, дешевый заменитель сахара и консервант. Его негативная черта – избыточное содержание фруктозы, которая моментально усваивается и превращается в лишний жир.

Противопоказания

Категорический запрет на употребление также продиктован минеральным составом орехов. Кого нельзя ею угощать?

  • Детей младше 3 лет. Причина – возможность аллергических реакций.
  • Людей, страдающих от болезней ЖКТ. Природные волокна, которыми богат арахис, раздражают слизистую оболочку пищеварительных органов. Употребление орехов в любом виде приведет к обострению воспалительных процессов.

Можно ли есть пасту беременным женщинам? Медики рекомендуют отказаться от нее после 4 месяца вынашивания. Арахис в рационе будущей матери опасен развитием аллергии у младенца. Подробнее о питании для беременных женщин.

Как выбрать качественную пасту

Правильный продукт обладает ровной структурой без комков.

Отслаивание масла на поверхности – нормальное явление и признак натурального состава.

Цвет – кремовый. Оттенки различаются в зависимости от рецептуры. Если орехи измельчены вместе со шкуркой, масса будет темнее.

Паста с медом и растительным маслом – светлая. Продукт с какао по цвету напоминает темный шоколад.

Фото: www.cookinglight.com

Наша редакция попробовала много вариантов и мы остановились на следующем варианте американского производства:

«Ешь и худей» рекомендует
Спред из арахисового масла Peanut Butter & Co., Crunch Time
В баночке 454 г отличной хрустящей пасты. Хрустящая — значит с кусочками арахиса, дети это просто обожают. Густая, в меру сладкая и соленая. Оценка 4.6 и 3779 отзывов на iHerb и товар №1 в этой категории. Дегустировали сами и это лучшее, что мы смогли найти.

Ингредиенты для «Арахисовое масло»:

  • Арахис

    (не жареный)

    250 г

  • Масло растительное


    2 ст. л.

  • Соль

    (щепотка)

  • Мед

    (или сахар)

    2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1711.2 ккал

белки

65.8 г

жиры

143 г

углеводы

40.3 г

100 г блюда
ккал570.4 ккал белки21.9 г жиры47.7 г углеводы13.4 г

Рецепт «Арахисовое масло»:

Вот наш арахис. Для начала нам нужно его подсушить. Я использовала микроволновку: выложила орешки на тарелку и жарила на макс. мощности 9 минут, два раза помешав. Главное — не пережарить. Также вместо микроволновки можно подсушить арахис на противне в духовке, либо на сухой сковороде.

После подсушивания, кожурка у арахиса становится хрупкой и можно легко его очистить, что мы и делаем (осторожно, горячий!:))

Очистили.

У нас осталась шелуха. Где-то я читала, что какие-то племена её курят в качестве одурманивающего средства, но это уже совсем другая история. 😀 Вернёмся к нашему арахису.

Засыпаем его в процессор.

И измельчаем в крошку.

Добавляем 2 ст. л. масла (для связки пасты) и соль.

Хорошо измельчаем в процессоре (2-3 минуты). Сначала там образуются комки, а потом всё начнёт превращаться в однородную массу. Нам нужна довольно гладкая консистенция.

Добавляем туда мёд. (по желанию, можно больше, кто любит послаще;))

Ещё раз хорошо взбиваем. Вот что у нас получилось.

Перекладываем эту красоту в чистую баночку и храним в холодильнике! 🙂 Приятного аппетита! True American taste 🙂

Делала уже несколько раз, получается прекрасно, хранится долго, у меня один раз лежало месяца два с половиной, и ничего. Мама его любит на хлебушек или хлебцы. Можно сделать американских сэндвич с повидлом. ; -)
А ещe с ним пекут печенюшки и даже чизкейки, добавляют в соусы. Попробуйте и вы.

The Bottom Line

There are a lot of good things about peanut butter, but also a few negatives.

It’s fairly rich in nutrients and a decent protein source. It’s also loaded with fiber, vitamins and minerals, although this doesn’t seem as significant when you consider the high calorie load.

On the other hand, it’s a potential source of aflatoxins, which are associated with harmful effects in the long run.

Even though you shouldn’t use peanut butter as a dominant food source in your diet, it’s probably fine to eat every now and then in small amounts.

But the main problem with peanut butter is that it’s so incredibly hard to resist.

If you eat only small amounts at a time, it probably won’t cause any harm. However, it can be almost impossible to stop after eating just a spoon full.

So if you have a tendency to binge on peanut butter, it may be best to avoid it altogether. If you can keep it moderate, by all means, continue to enjoy peanut butter every now and then.

Moderate consumption of peanut butter is unlikely to have any major negative effects as long as you are avoiding truly awful foods like sugary soda, trans fats and other highly processed junk foods.

С чем едят: идеи и рецепты

Арахисовая паста насчитывает десятки способов употребления. 3 основные сферы применения:

  • Завтраки.
  • Перекусы.
  • Сладкие десерты.

Во время завтрака ореховая намазка заменяет сливочное масло или сладкий джем. С чем она сочетается?

  • Сырники и запеканки.
  • Блины и оладьи.
  • Овсяная каша.
  • Поджаренные тосты или цельнозерновой хлеб.

Идеальный завтрак спортсмена – творог и арахисовая паста. Оба компонента – лидеры по содержанию белка. Растительное масло из арахиса улучшит усвоение кальция, который является жирорастворимым элементом.

Такой перекус поддержит силы на работе или в школе и поможет укрепить мышцы после занятий фитнесом. Вариантов несколько:

  • Свежие фрукты и овощи: яблоки, перец, огурцы.
  • Злаковые хлебцы.
  • Сухое печенье. «Сэндвич» из 2 крекеров, прослоенных арахисовой пастой, — идея компании «Орео». Американское лакомство легко воссоздать в домашних условиях. Такой вариант здорового полдника понравится даже детям.

Наиболее удачная комбинация: несладкая арахисовая паста с бананом.

Фото: www.kendrickdisch.com

В диетической выпечке и десертах ореховая масса вытесняет вареную сгущенку или жирные сливки. Она добавляется в начинку для пирожных и конфет ручной работы. Правильные сладости по вкусу и аромату не уступают батончикам «Сникерс».

Какие рецепты блюд можно освоить в домашних условиях?

Протеиновые оладьи

Для приготовления подходит хрустящая паста с кусочками орехов. Оладьи можно подать к завтраку.

Фото: livingsweetmoments.com

Кол-во порций 5 (1 порция – 2 оладушка)
Время приготовления 15-20 мин
Калорийность 1 порции 350
Белки 12
Жиры 11
Углеводы 49

Что потребуется:

  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сахарный песок – 6 столовых ложек.
  • Разрыхлитель теста – 2 чайные ложки.
  • Соль – ¼ чайной ложки.
  • Молоко 1% жирности – 1 ¼ стакана.
  • Хрустящая арахисовая паста – ¼ стакана
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.
  • Ванилин – ½ чайной ложки.
  • Яйца куриные — 2 крупные шт.

Как приготовить:

  1. Яйца разбить в сухую глубокую чашу и слегка взбить.
  2. В другую миску просеять муку и разровнять ее ножом.
  3. Добавить к муке сахар, разрыхлитель и соль, все хорошо перемешать.
  4. Добавить к сухим компонентам с молоко, взбитые яйца, пасту, масло и ванилин. Перемешать тесто до получения однородной консистенции.
  5. Сковороду смазать маслом и разогреть.
  6. Обжаривать оладьи с каждой стороны до появления пузырьков на поверхности теста. 1 блинчик – около ¼ стакана смеси.
  7. Протеиновые оладьи можно полить медом, джемом или сиропом.

Шоколадные конфеты с бананово-арахисовой начинкой

Фото: avirtualvegan.com

Сладости богаты калием и антиоксидантами. Измельченные орехи в комбинации с горьким шоколадом и бананом создают идеальный баланс соленого и сладкого вкуса с легкой горчинкой.

Для конфет можно использовать мини-формы для кексов-маффинов.

Кол-во порций Около 12 шт.
Время приготовления 30 мин
Калорийность 1 порции 120
Белки 3
Жиры 8
Углеводы 9

Ингредиенты:

  • Банан – 1шт.
  • Шоколад 70% какао – 170 г.
  • Ореховая паста – 3 столовые ложки.

Как сделать:

  1. Растопить шоколад на водяной бане, помешивая, до полного размягчения.
  2. Банан мелко нарезать. С помощью блендера тщательно перемешать фрукт с пастой.
  3. На дно маленьких форм добавить немного растопленного шоколада.
  4. Поверх слоя шоколада выложить бананово-ореховую начинку и залить оставшимся какао-продуктом.
  5. Поставить заготовки в холодильник для застывания (примерно на 30 мин).
  6. Готовые конфеты можно слегка посыпать крупной морской солью.

Энергетические батончики с гранолой

Снеки богаты растительным белком, клетчаткой и калием. Батончики готовятся из 3 компонентов и не содержат добавочного сахара.

Фото: minimalistbaker.com

Кол-во порций 8
Время приготовления 30 мин + (время для охлаждения)
Калорийность 1 порции 214
Белки 7
Жиры 9
Углеводы 31

Что потребуется:

  • Финики – 30-32 шт.
  • Классическая кремовая паста из арахиса – ½ стакана.
  • Овсяные хлопья – ½ стакана.

Как приготовить:

  1. Финики для размягчения подержать в теплой воде в течение 10-12 минут и затем обсушить.
  2. Положить финики в чашу блендера и измельчать, пока масса не превратится в клейкий шарик. Если остаются крупные частицы, можно разрезать их ножом.
  3. Добавить к финикам пасту и хлопья. Продолжать измельчение, пока смесь не достигнет однородной текстуры. В процессе необходимо останавливаться и соскребать клейкую массу со стенок блендера.
  4. Выложить массу в прямоугольное блюдо с невысокими бортиками и разровнять ее сверху. Поставить заготовку в морозильник для застывания.
  5. Охлажденную массу нарезать на 8-10 батончиков.
  6. Сладости хранятся в холодильнике в течение 2 недель. В морозильном шкафу масса сохраняет свежесть до 2 месяцев.

Предлагаем посмотреть видео с 3 различными рецептами гранолы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector